Galletas de pan, almendra y chocolate blanco

Sí, leyeron bien PAN! Estas galletitas están hechas a base de pan rallado. Es una excelente manera de reciclar el pan francés, pan de molde blanco o integral... y quizás algunos otros panes que se ponen duros, pero se mantienen en buen estado.

Además del pan rallado, llevan almendras y chocolate blanco… una mezcla deliciosa. Las galletitas son muy sencillas de hacer una vez tengamos procesado el pan rallado. Para darles forma podemos colocarlas en un tubo de cartón redondo o en una caja de envoplast si las quiere hacer cuadradas, o simplemente darle forma con las manos. Para un toque final muy bonito y crocante, se pueden pasar por azúcar granulada antes de hornear.

Para elaborar el pan rallado simplemente se toma el pan viejo cortado en trozos, se lleva al horno a muy baja temperatura, aprox. 100 C, durante 20 minutos  aprox. para que se seque bien... y luego en la procesadora de alimentos se pulveriza o tritura.

Aprovecho para enviar esta receta al concurso con el tema de ¿Cómo aprovechas el pan que te sobra?--

Recetas con Pan de Ayer, organizado por El Horno de María.

Espero que les gusten estas galletitas! Apuesto que nadie sabrá que están hechas con el pan de ayer!

Ingredientes:

(Para aprox. 20 galletas)

• 150 grs. pan rallado
• 45 grs. harina de repostería
• 2 grs. polvos de hornear o levadura química tipo Royal
• 70 grs. azúcar
• 90 grs. mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo (aprox. 50 grs.)
• 25 grs. almendras molidas
• 25 grs. almendras picaditas
• 2 ó 3 cucharadas de crema de leche o nata, (35% mat. grasa) (se puede usar leche o leche evaporada)
• 50 grs. chocolate blanco picadito o en gotitas
  Opcionalmente, necesitará una cucharada de leche para pincelar y un poco de azúcar gruesa en cristales o azúcar blanca común para decorar las galletitas.
  
  
  Elaboración: 
  
  
  
  
  1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar el huevo y batir muy bien hasta que esté muy bien integrado.

  2. Agregar el pan rallado, mezclar un poco con una cuchara o paleta de madera.

  3. Incorporar la almendra molida, mezclar. Aquí se empiezan a usar las manos directamente.

  4. Agregar la harina junto con el polvo de hornear, tamizados. Continuar amasando con las manos.

  5. Agregar dos o tres cucharadas de nata o crema de leche… esto dependerá de la hidratación de su pan rallado… así que agregué una a una las cucharadas, y coloque sólo la cantidad necesaria hasta que la masa esté unida y compacta. Amasar a mano.

  6. Incorporar ahora las almendras picaditas y el chocolate picadito. Mezclar muy rápidamente sin manejar mucho la masa para que no se derrita el chocolate con el calor de las manos.

  7. Colocar la masa en un trozo de papel sulfurizado o plástico tipo envoplast, y darle forma de rollo, ya sea redondo o cuadrado.

  8. Llevar al refrigerador por lo menos una hora.

  9. Pincelar con leche, pasar el rollo por el azúcar granulada, presionando cuidadosamente para que se pegue el azúcar.

  10. Cortar de 0,8 a 1 cm de grosor.

  11. Hornear a 180 C durante 20 minutos. Sacar del horno, voltear las galletitas, y hornear durante 10 minutos más a 160 C... El tiempo depende de su horno. Las galletitas deben quedar doraditas.

  12. Dejar enfriar sobre rejilla. 

  
  

  

  

  
  

Receta: golosinas caseras

Este fin de semana he secuestrado a mi hermana en mi cocina. Pero no os creáis, sólo la he retenido el tiempo justo para que me enseñara a hacer las golosinas caseras que, desde hacía meses, se habían convertido en boom mediático en el noticiero diario particular de mi familia. Sólo con verlas, os imaginaréis la razón del éxito de estas golosinas, pero no estaréis verdaderamente seducidos hasta que probéis estos estos ricos y blanditos caramelos de goma.

Lo mejor de hacer golosinas caseras es que ni empachan, ni hacen daño al estómago como muchas de las se compran. Te puedes comer tres o cuatro del tirón, dejándote llevar por el poder de atracción de su color brillante y su aroma afrutado, y caen perfectamente en el estómago. Y es que frente a los mejunjes de colorantes, potenciadores de sabor, controladores de acidez, conservantes, etc.; de las chuches de kiosko, las golosinas caseras se presentan como una alternativa sana, rápida, y muy fácil de hacer. Tomad nota.

Ingredientes para unos 250 gr. de golosinas caseras:
1 sobre de gelatina neutra
1 sobre de gelatina de sabor (a elegir)
150 gr. de azúcar blanca
200 ml. de agua

Elaboración de las golosinas caseras:
1. Calentamos los 200 ml. de agua en un cazo, y sin dejar que llegue a hervir, echamos el sobre de gelatina neutra y removemos bien.
2. Después de la gelatina neutra, añadimos la gelatina de sabor (mi hermana y yo hemos usado en este caso gelatina de fresa), y volvemos a dar vueltas con una cuchara.
3. Sin esperar, echamos los 150 gr. de azúcar, y removemos hasta que quede disuelta.
4. Echamos el líquido en un bol, y batimos a velocidad máxima hasta conseguir una textura esponjosa. Dejamos reposar 10 minutos, y volvemos a batir.
5. Por último, echaremos el contenido en un recipiente con la forma que nos interese para luego obtener golosinas con una forma específica, y lo dejaremos reposar unos minutos hasta que solidifique. Si se quiere, se pueden usar moldes. Una vez sólido, despegaremos el bloque de golosina de las paredes del recipiente, y lo cortaremos con la ayuda de un cortapizzas.

Nota: el nombre de esta receta ha sido cambiado por requerimiento de la empresa Pastor y Canals, titular de la marca Gominolas®, registrada como tal desde 1987 con el nº 1.204.476.

Receta: boquerones en vinagre

Los boquerones en vinagre son una de mis tapas preferidas, por muchas razones: porque no requieren cocinado con fuego, por las excelentes propiedades de los boquerones, porque me encanta su sabor.

Como todos los pescados, los boquerones tienen una temporada ideal para su pesca. En este caso, es bastante reducida, extendiéndose desde abril hasta junio la de máximo apogeo. No en vano, durante todo el verano se pueden conseguir boquerones frescos y de excelente calidad, sobre todo en las zonas costeras de Andalucía.

Mi madre es una maestra en el arte de marinar boquerones en vinagre, una técnica de cocinado en frío que da como resultado una especie de escabeche. Para ser sinceros, no creo que la de los boquerones en vinagre sea precisamente una de esas recetas que salen como uno quiere a la primera; hace falta practicar y aprender de los errores; pero sobre todo, hace falta contar con boquerones frescos de primera calidad.

Ingredientes de los boquerones en vinagre:
750 gr. de boquerones frescos
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal

La mayoría de la gente utiliza ajo en la receta, pero mi madre prefiere obviarlo, incluyéndolo después en la salsa de salmorejo con la que suele empapar el pan en el que sirve los boquerones en vinagre.

Elaboración de los boquerones en vinagre:
1. El primer paso a la hora de hacer unos boquerones en vinagre, pasa por lacongelación previa de los mismos, tal y como los llevemos a casa de la pescadería, metidos en una bolsa para congelación. La razón es curarnos en salud ante la posible presencia del dichoso “gusanillo” anisakis, que tras 48 horas de congelación estaría totalmente exterminado.

2. Una vez descongelados, hay que limpiar completamente los boquerones, y quitarles la espina. A medida que los vayamos limpiando, los iremos echando en un plato con agua muy fría.

3. El tercer paso consiste en escurrir los boquerones, y en un bol limpio, echarles sal y un buen chorro de vinagre de manzana hasta casi cubrirlos, donde los tendremos sumergidos 8 horas, no más.

4. Por último, iremos escurriendo los boquerones en vinagre, disponiéndolos en una fuente. Sobre ésta, luego echaremos un buen “regaíto” de aceite de oliva virgen extra, y los adornaremos con perejil. También se puede hacer un picado de perejil para dar sabor y color.

Como ya os he dicho antes, mi madre suele servir los boquerones sobre una rebanada fina de pan bañada en salmorejo, pero ambas cosas son prescindibles si la materia es buena, y ha sido bien tratada. Os deseo mucha suerte con vuestros primeros boquerones en vinagre, y ¡feliz verano!

PAPAS PRINGLES (UN SNACK EXCELENTE)

Pringles es una marca de snack con forma de patata frita producida por la compañía Procter & Gamble. En 2012 Pringles fue vendida a Kellogg'

Aparece por primera vez en 1967 bajo el nombre de "Pringle's" el cual ambió a "Pringles" al año siguiente. Tomando la patente, fue inventado Por Alexander Liepa de Montgomery, un barrio de Cincinnati, en Ohio, se prepara una masa a partir de patatas deshidratadas y agua, frita posteriormente en aceite vegetal".

El nombre de Pringles viene de una calle en Cincinnati, Ohio. Las personas que escogieron el nombre lo hicieron porque les pareció que sonaba bien y era divertido.

El lema publicitario de Pringles es "Una vez que haces pop, ya no hay stop", que en su versión inglesa original es "Once you pop, you can't stop". Algunos sabores de la línea Pringles pueden contener glutamato monosódico, aunque no se encuentra en las más populares: "Original".

En 2008, el Tribunal Supremo británico dictaminó que las Pringles no son patatas fritas al contener menos de un 50% de patata, por lo que no podrán ser comercializadas como tal. Por otro lado, al no ser consideradas como patatas el producto quedará exento del 17,5% IVA anterior al fallo del juez.¹

Sin embargo, en mayo de 2009, la Corte de Apelación británica dictaminó, en contra del Tribunal Supremo, que sí eran consideradas patatas fritas, a pesar de que únicamente contengan un 42%, obligando así a la compañía a pagar unos 100 millones de libras por impuestos que se ahorraron en el pasado y unos 20 millones de libras anuales, correspondientes al 17,5% de IVA.²

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Envoltorio

El éxito de Pringles se debe en gran parte a su paquete o envoltorio (inventado por Fred Baur), el cual consiste en un cilindro vertical de cartón recubierto en su interior por papel de aluminio. Consta también de una tapa de plástico la cual puede ser utilizada tantas veces como se desee. Se puede observar también el famoso logo, una versión estilizada de un hombre con un largo bigote y dos cejas. Este hombre se llama "Julius Pringles". Las patatas tienen una forma y tamaño uniformes lo cual permite apilarlas dentro del paquete aprovechando muy bien el espacio y evitando que se rompan.

Fred Baur muere el 4 de Mayo de 2008. Dejando en su testamento la voluntad de ser incinerado y que sus cenizas sean depositadas en un bote de Pringles, para honrar su orgullo al diseño y su entrega completa a la compañía. Parece una falsa leyenda urbana, pero es una anécdota totalmente cierta.³

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Productos

Pringles tiene una línea de distintos sabores y, ocasionalmente, produce ediciones limitadas. En la mayoria de paises se puede encontrar Pringles en tres tamaños: para llevar (menos de 20 unidades), 50 g (25 unidades), 150 g (80 unidades) y 200 g (95 unidades).

• Original
• Paprika
• Crema Ácida y Cebolla
• Sal y Vinagre
• Queso Cheddar
• Baked Potato
• Jalapeño y guacamole
• Jamón
• Pizza-Licious
• Texas BBQ Sauce
• Smart Flavors
• Hot & Spicy
• Cheese & Chilli
• Limón
• Ketchup

TOBLERONE LECHE

Suave chocolate leche suizo de alta calidad con “nougat” de miel y almendras. Podrás encontrar TOBLERONE leche en distintos formatos: 35g, 50g, , 100g, 200g y 400g.

Chocolate Suizo leche con “nougat” (10%) de miel y almendras.  Ingredientes: Azúcar, leche entera en polvo, manteca de cacao, pasta de cacao, mile (3%), grasa de leche, almendras (1.6%), emulgente (lecitina), clara de huevo, aroma (vainillina).

PAOLA´S PIZZA

Pizzas artesanales 100% caseras, congeladas de larga duración (hasta 3 meses), no pierden sus propiedades, sin aditivos químicos.

Del congelador al horno y en tan sólo 15 minutos. Ármala como quieras, con tus ingredientes preferidos y disfruta de tus Paola's Pizza

Mas fácil imposible.

Porque pagar mas si puedes obtener mejor calidad y comodidad.

Precalienta el horno entre 200 y 250 grados C. o 400 y 450 grados F., saca la pizza del congelador y de su envoltorio, horneala entre 12 y 15 minutos, dependiendo de tus gustos (blanditas o crugientes) y disfruta de tu pizza.

PARRILLA DE PUNTA TRASERA (o Parrilla Criolla)

INGREDIENTES:

• 3 kg de punta trasera (o de lomito o solomo como carne alternativa)

SALSA:

• 1 taza de aceite de oliva
• 1 Cebolla grande
• 1 pimentón rojo grande
• 3 ajíes dulces rojos
• 100 gr (4 cucharadas) de mantequilla
• ¾ taza de salsa de tomate
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de ajo desecado
• ¼ cucharada pimienta gourmet
• 1 cucharada de sal
• ½ cucharadita de comino

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

Saque las semillas al pimentón y a los ajíes, licúelos junto a la cebolla, agregue todo lo demás a la licuadora y ponga en el caldero a fuego lento aumente la llama media al reventar el hervor y deje hervir hasta que la salsa espese (déjela enfriar al ambiente).

PREPARACIÓN DE LA CARNE:

En un recipiente hondo, ponga la carne ya cortada a gusto (raciones de 200 a 250 gr) báñela con la salsa, déjela de 6 a 7 horas removiéndola de vez en cuando. Después de esto, saque la carne y escúrrala bien (guarde la salsa).

PREPARACIÓN DE LA PARRILLA:

En la parrillera, encienda el carbón (o la leña), hágalo con papel y aceite vegetal (no use kerosene ni otro fluido que deje mal olor), espere que el carbón haga brasas, atice y coloque la carne entre 15 y 20 cm de las brasas, con una brochita vaya agregando la salsa hasta que se cocine a su gusto.

La parrilla se acompaña con chorizo o embutidos y otro tipo de carnes: como piezas de pollo (Filetes de pechuga), chuletas de cochino y asaduras (hígado, bofe, riñón) salpimentadas al gusto; al momento de servir se le agrega una salsa llamada GUASACACA.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!